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　　畜禽ღ◈◈ღ、鱼虾等是节日餐桌上不可或缺的佳肴ღ◈◈ღ。为保证生鲜畜禽ღ◈◈ღ、鱼虾的风味和营养ღ◈◈ღ，中国食品科学技术学会提醒消费者按需购买ღ◈◈ღ、即买即食欢迎来到拉斯维加斯ღ◈◈ღ。如需冷冻保存ღ◈◈ღ，应在冰箱中以小份包装单独存放ღ◈◈ღ，并尽快食用拉斯维加斯首页ღ◈◈ღ。ღ◈◈ღ。

　　各类畜禽ღ◈◈ღ、鱼虾等ღ◈◈ღ，营养成分不同ღ◈◈ღ，建议选购或食用时区别对待ღ◈◈ღ。一般来说ღ◈◈ღ，优选脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾类ღ◈◈ღ；其次是脂肪含量较低且脂肪酸组成优于畜类脂肪的禽类ღ◈◈ღ；再次是脂肪含量低ღ◈◈ღ，铁含量丰富的畜类瘦肉ღ◈◈ღ。同时ღ◈◈ღ，建议多采用蒸ღ◈◈ღ、煮ღ◈◈ღ、炖ღ◈◈ღ，少用炸ღ◈◈ღ、烤ღ◈◈ღ、煎的烹调方式拉斯维加斯ღ◈◈ღ，ღ◈◈ღ。为保证生鲜畜禽ღ◈◈ღ、鱼虾的风味和营养ღ◈◈ღ，宜按需购买ღ◈◈ღ、即买即食ღ◈◈ღ。如需冷冻ღ◈◈ღ，应在冰箱中以小份包装单独存放ღ◈◈ღ，并尽快食用ღ◈◈ღ。

　　放冰箱里的畜禽肉ღ◈◈ღ、鱼虾肉为什么要小包装存放呢？中国食品科学技术学会理事欢迎来到拉斯维加斯ღ◈◈ღ、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红解释说免费日产区2021ღ◈◈ღ，提倡小包装分装ღ◈◈ღ，一是为了避免反复解冻导致的细菌污染ღ◈◈ღ，二是可以有效避免水分流失导致的营养和风味变差ღ◈◈ღ。

　　冰箱的冷冻室温度虽然在零下18度ღ◈◈ღ，但并不意味着所有的细菌都被冻死了ღ◈◈ღ。比如肉类食品中的嗜冷菌——耶尔森菌ღ◈◈ღ，因为有特殊的脂类细胞膜ღ◈◈ღ，细胞内呈现抗冻能力ღ◈◈ღ。冷冻时ღ◈◈ღ，这种细菌虽然可以暂时被抑制生长拉斯维加斯Las Vegasღ◈◈ღ。ღ◈◈ღ，但并没有被完全杀死ღ◈◈ღ，解冻过程中免费日产区2021ღ◈◈ღ，伴随着外部温度升高欢迎来到拉斯维加斯ღ◈◈ღ，细菌会迅速繁殖ღ◈◈ღ，而反复解冻ღ◈◈ღ，细菌会呈指数型增长ღ◈◈ღ。相关实验室数据显示ღ◈◈ღ，肉化冻4次后细菌数量可达1600万ღ◈◈ღ，是鲜肉的15倍ღ◈◈ღ。而生活中ღ◈◈ღ，化冻时间没有精准控制情况下ღ◈◈ღ，细菌数量可能会更多免费日产区2021ღ◈◈ღ。

　　第二种情况是长期保存或密封效果差的大包装保存ღ◈◈ღ，更易导致水分和营养成分从食物中“跑”出来ღ◈◈ღ。食物中的水被冻成冰后欢迎来到拉斯维加斯ღ◈◈ღ，其实仍处于运动状态ღ◈◈ღ，会从冰直接变成气态的水ღ◈◈ღ，也就是升华欢迎来到拉斯维加斯ღ◈◈ღ。气态水还会直接变成固体的冰或霜ღ◈◈ღ，也就是凝华ღ◈◈ღ。一升一凝的过程中ღ◈◈ღ，食物中的水分和营养就趁机“跑”了出去ღ◈◈ღ。细心的朋友会发现ღ◈◈ღ，冷冻的食物ღ◈◈ღ，本来表面没有水ღ◈◈ღ，但放久了以后ღ◈◈ღ，食物表面或盛食物的袋子内部就会出现一层小水珠或很细碎的冰ღ◈◈ღ，它们就是食物中“消失”的水分ღ◈◈ღ。

　　所以ღ◈◈ღ，要想有效给食物“锁水”ღ◈◈ღ，就应做到最小单位的真空密封ღ◈◈ღ，即分装好每次吃的量ღ◈◈ღ，然后抽真空密封ღ◈◈ღ，让水没地方跑ღ◈◈ღ。如条件不具备无法抽真空ღ◈◈ღ，也要尽可能挤出空气ღ◈◈ღ，然后再用密封袋装起来ღ◈◈ღ。同时ღ◈◈ღ，注意不要存放太久ღ◈◈ღ，以免出现除水分流失外ღ◈◈ღ，食物因氧化ღ◈◈ღ、细菌繁殖等问题带来的安全隐患或口感变差等问题ღ◈◈ღ。（记者李建）

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